Плов в пароварке

Плов в пароварке – достойный диетический вариант традиционного среднеазиатского блюда. Классический плов, приготовленный традиционно на растительном масле, особенно с добавлением животного жира — тяжелоусвояемое калорийное блюдо, противопоказанное при различных заболеваниях, непригодное для здорового питания и диетического стола. Но, это изумительно вкусное блюдо. Отказ от него заметно ухудшает качество жизни любителей вкусно поесть. Плов в пароварке по вкусу не уступает традиционному, готовится непосредственно горячим водяным паром, без растительного масла, животного жира здоровым способом. Кусочки мяса предварительно запекаются на решетке аэрогриля или духовке, используя минимум рафинированного оливкового масла. Мясо можно предварительно не запекать, но вариант с запеченными кусочками получается вкуснее. Плов в пароварке – вкусное легкоусвояемое диетическое блюдо, сохраняющее полезные свойства ингредиентов. Приготовить плов в пароварке позволяют модели со сплошным поддоном или противнем с мелкими отверстиями, не позволяющими рисинкам проваливаться. Альтернативой служит временное корытце, изготовленное из пищевой фольги с защипанными по краям бортиками. Для этого пищевой фольгой выстилаем противень, шилом проделываем тонкие отверстия для поступления пара. Перемешивать крупу при приготовлении следует аккуратно, чтобы не разорвать тонкую пищевую фольгу.

Приготовить плов в пароварке можно с курицей, индейкой, постными говядиной, свининой, бараниной. Мясо для диетического блюда следует выбирать постное без излишков жира. Принцип приготовления вариаций блюда одинаковый для различного мяса. Вкусовые интерпритации рецепта задают различные приправы и добавки — узбекский горох нут, айва. сухофрукты. На фото плов в пароварке с курицей, приправленный традиционным пловным набором пряностей из зерен кинзы (кориандра), зиры (кумина), куркумы, барбариса и добавлением узбекского гороха нут.

Ингредиенты

• Пропаренный рис – 0,5 кг
• Горох нут — 100 г
• Постное мясо (курица, говядина, индейка, баранина, свинина) — 300 г
• Морковь — 2 шт
• Репчатый лук — 1 шт
• Чеснок — 3 головки
• Лимон — 1/3 шт
• Рафинированное оливковое масло – 1 ч.л.
• Соль – по вкусу
• Черный, красный чили молотый перец – по вкусу
• Кинза (кориандр), зира (кумин), куркума, барбарис — по щепотке

Плов в пароварке – рецепт приготовления

1. Нут тщательно промываем холодной водой, замачиваем на 6-8 часов.
2. Постное мясо нарезаем кусочками 2х2 см. Маринуем смесью сока лимона и рафинированного оливкового маслом 60 минут.
3. Нанизываем промаринованные кусочки мяса на шампур, запекаем на решетке аэрогриля или духовке до золотистой корочки 20 минут. Можно мясные кусочки предварительно не запекать. Но, с запеченными готовое блюдо получается вкуснее.
4. Морковь очищаем, тонко режем соломкой или натираем на крупной терке. Нарезаем кольцами репчатый лук.
5. Пропаренный рис тщательно промываем холодной водой. Замачивать крупу не следует. Иначе рис разварится, получится шавля.
6. Выкладываем подготовленные рис, нут, морковь, лук на сплошной поддон, противень с мелкими отверстиями или корытце из фольги. Приложенная к пароварке чаша для риса для приготовления не подходит.
7. Солим, добавляем пряности: перец, кинзу, зиру, куркуму, барбарис. Перемешиваем.
8. Чеснок очищаем от верхнего слоя шелухи, промываем, зарываем головки в рис.
9. Добавляем предварительно запеченные кусочки мяса.
10. Плов в пароварке готовится 60 минут. После сигнала таймера проверяем готовность риса. При необходимости добавляем время. Время приготовления подбирается индивидуально: зависит от качества рисовой крупы, мощности модели кухонного прибора, электрической сети дома.
11. Готовое блюдо подаём с нерафинированным оливковым маслом extra virgin, рубленой зеленью и помидорно-луковым салатом Шакарап.

Поделиться в соцсетях

Смотрите также: