Морковь со сливками

Морковь со сливками — вкусный овощной соус, гармонично дополняющий картофельное пюре или другой гарнир. Для его приготовления требуется только свежая морковь и сливки. Для снижения калорийности соуса сливки можно легко заменить молоком. Морковь полезна и надо стараться почаще включать ее в свой рацион. Соус со сливками — отличный вариант.

Общеизвестно – морковь имеет высокие целебные свойства. Высокое содержание каротина — провитамина витамина А придает морковке насыщенный оранжевый цвет. Витамин А знаменит способностью заботится и сохранять здоровье глаз. При диетическом питании, отличающимся значительным снижением употребляемых жиров, важно помнить, что для усвоения каротина необходима жирная среда. Кроме того, диетологи утверждают, что лучше усваивается каротин овощей, подвергшихся термообработке. Морковный сок, выпитый без добавления жировой составляющей не принесёт особой пользы, тогда как при злоупотреблении может принести вред. Резюмируем: для наилучшего усвоения каротина морковку следует подвергнуть термообработке и употреблять с растительными или животными жирами. Такая форма потребления овоща предпочтительна при щадящих диетах. Сырая морковная клетчатка довольно грубая и не рекомендуется при диетическом питании.

Морковь со сливками – блюдо, позволяющее организму полноценно усвоить каротин. Овощ подвергается термообработке и пропитывается сливочным соусом. Приготовить соус можно двумя способами. Можно предварительно пассировать нарезанную морковку в рафинированном оливковом масле или обойтись без неё. Вкус, калорийность, усвояемость блюда будет немного отличаться. Первый способ рекомендован при ремиссии заболеваний, второй – при их обострении.

Морковку лучше выбирать молодую или нового урожая. Сливки берём пониженной жирности. Достаточно взять жирностью 10%. Можно даже заменить их молоком. На фото морковь в сливочном соусе, приготовленная первым способом: с предварительным пассированием овощей.

Морковь со сливками тушеная – рецепт приготовления первым способом

Ингредиенты

• Морковь – 6 шт
• Сливки 10% — 150 г
• Масло оливковое рафинированное – 1 ст.л
• Соль – по вкусу
• Чёрный перец — по вкусу

Пошаговый процесс приготовления

1. Морковку очищаем от кожуры, тщательно промываем холодной водой. Кожица овоща содержит максимальное количество полезных веществ. Диетологи советуют её не очищать, а тщательно вымыть.
2. Морковная кожура горчит. Мы предпочитаем от неё избавляться.
3. Нарезаем небольшими кубиками.
4. В сковороду наливаем столовую ложку рафинированного оливкового масла. Пассируем подготовленные морковные кубики на слабом огне, предварительно перемешивая, до мягкости около получаса. Сковороду закрываем крышкой. Золотистая корочка на поверхности образовываться не должна.
5. Для снижения калорийности блюда заливаем пассированную морковку горячим кипятком (100-150г). По вкусу аккуратно добавляем соль. Блюдо не любит пересола. Перчим. Доводим до кипения на среднем огне.
6. Добавляем 10% сливки. Доводим на среднем огне до кипения. Выключаем. Через пять минут блюдо готово.
7. Подаем морковь, тушеную со сливками к картофельному пюре или другому гарниру.

Морковь в сливочном соусе — рецепт приготовления вторым способом

Ингредиенты

• Морковь – 6 шт
• Сливки 10% — 150 г
• Масло оливковое рафинированное – 1 ст.л
• Соль – по вкусу

Пошаговый процесс приготовления

1. Овощи очищаем, тщательно промываем холодной водой, нарезаем кубиками, выкладываем в сковороду.
2. На медленном огне тушим морковные кубики в собственном соку под крышкой до мягкости около получаса. Периодически перемешиваем. При необходимости добавляем горячий кипяток.
3. Добавляем к потушенным овощам 100-150 г горячего кипятка. Аккуратно солим. На среднем огне доводим до кипения.
4. Добавляем сливки пониженной жирности. Даем закипеть на среднем огне. Выключаем. Через пять минут подаем на стол.